Maceración carbónica

El proceso de elaboración de los vinos de maceración carbónica puede resumirse en el siguiente esquema:

¿Qué se produce en el interior de un depósito donde se lleva a cabo la maceración carbónica?Y aquí una foto para que os hagáis una idea de cómo se colocan los racimos en el depósito.

Y por último, os dejo un vídeo de cata de estos vinos:

Rueda de Aromas

¿Por qué utilizar la rueda de aromas? ¿Cómo se utiliza?... Podemos ver la explicación de Ann C. Noble, la creadora de la Rueda de Aromas en el vino.

Podéis obtener más información en la web oficial de la Rueda de aromas, pinchando en el siguiente dibujo.

Y una entrevista a Ann C. Noble

Análisis del Aroma y Enología

Reportaje interesante sobre el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología de la Universidad de Zaragoza.

AZUELADO de barricas

Elaboración de BARRICAS

Os dejo una serie de vídeos sobre barricas.

En este primero se ve muy bien todo el proceso de elaboración.



De este segundo, destacar el hendido para la obtención de las duelas para el roble francés.



En el siguiente, la elaboración de barricas para whisky...

NOTA: Los dos últimos vídeos, en inglés, para que podáis practicar...

Si queréis saber un poco más sobre barricas, podéis hacerlo visitando distintas webs de tonelerías (son bastante didácticas), pinchando en el siguiente dibujo.

Diferencias en la vinificación de tintos, blancos y rosados

¿En qué se diferencia la elaboración de vinos tintos, vinos blancos y vinos rosados? Este vídeo puede ayudarnos a comparar los distintos procesos de vinificación.

Metodología de CATA DE VINOS

¿Qué es catar?

FASE VISUAL

FASE OLFATIVA

FASE GUSTATIVA